Manchego tränades av Jimmy Takter och sedan av Nancy Takter. Superstoet noterades för kilometertiden och världsrekordet 1.07,7 när hon vann Allerage Farms Fillies & Mares Open på The Red Mile i Lexington 2019. Totalt i karriären vann Manchego 39 lopp på 65 starter och tjänade drygt 3,2 miljoner dollar, över 34 miljoner kronor i dagens kursvärde, till sin ägare Barry Guariglia's Black Horse Racing.
Enligt Trot Insider går Manchego åter till Walner.